Essen und Trinken auf Korfu

Die griechische Küche werden Sie kaum in Hotels und Ferienzentren kennen lernen können, dort wird meist international gekocht. Aber abseits großer Straßen der Städte und in den Dörfern können Sie sie noch entdecken: In kleinen Tavernen mit wackligen Holztischen und umrankten Pergolen. Hierhin kommen die Griechen, nicht nur um zu essen, sondern auch um zu reden und zu feiern und, wenn am späten Abend ein Bouzouki - Virtouse aufspielt, auch zu tanzen. Die griechische Küche ist rustikal, natürlich würzig, Olivenöl und Knoblauch gehören immer dazu. Das Besondere griechischer Mahlzeiten ist die Vielfalt der Appetithappen - unzertrennlich dazu der Ouzo - die als Vorspeisen (Mezedes) gegessen werden:

Keftedes - Hackfleischbällchen
Dolmädes - gefüllte Weinblätter
Tzatziki - kalte Gurken - Quarksoße
Choriatiki salata - Bauernsalat mit Schafskäse
Taramosalata - Fischrogenpaste
Tirakia/Saganaki - gegrillter Käse
Tintenfischstücken und natürlich Brot und Oliven.

Das Hauptgericht besteht aus Fleisch (Hammel und Lamm), Fischgerichten oder der berühmten Moussaka (Hackfleisch - Auberginen - Auflauf).

Besonders empfehlenswert: Lamm am Spieß, Souvlakia (Fleischspießchen), Stifatho (Kalbsragout) und die korfiotische Spezialität Pasticciada (gewürztes Kalbfleisch).

Bei den Fischgerichten die Kavakia (Vorbild für Bouillabaisse), Kalamarakia (Tintenfisch), Barbouni (Rotbarbe), Garides vrastes (gekochte Garnelen), Bourdetto, traditionelles korfiotisches Gericht und als besondere Meereskostbarkeit Astakos, Langusten, für die Paleokastritsa an der Westküste Korfus berühmt ist. Süßspeisen und Gebäck sind stark orientalisch beeinflusst und klebrig-süß, wie Baklava, ein figurkillender Blätterteig, und besonders auf Korfu Mandolato aus Nougat.

Der bekannteste griechische Wein ist Retsina. Sein harziger Geschmack ist zunächst ungewohnt, aber nach den 3. Glas hat man sich daran gewöhnt. Aber es gibt auch ungeharzte Weine - der beste Weißwein ist der Robola. Von der Insel Kefalonia, empfehlenswert ist der Demestika von Peleponnes. Die Rotweine sind mit italienischen Weinen vergleichbar, z.B. der Lefkas.

Zu den wichtigsten griechischen Käsesorten gehören:

Feta
Es ist der bekannteste und auch älteste griechische Käse. Ein Weichkäse, der aus Schafsmilch in runden oder auch rechteckigen Stücken hergestellt wird. Er hat eine weiße Farbe und wird in hölzernen Fässern oder Kanistern aufbewahrt. Es gibt ihn in pikanter und milder Geschmacksrichtung. Feta ist weich oder leicht bröckelig, je nach Fettgehalt.

Telemes
Eine Abwandlung des Feta, allerdings wird er aus Kuhmilch hergestellt. Telemes hat eine rechteckige Form und ist gewöhnlich weniger weiß als der Feta.

Manouri
Ein weicher Käse aus Schafsmilch, in dem alles Fett enthalten ist. Die Fachleute halten ihn für besonders qualitätsvoll. Manouri hat eine weiße Farbe und ist sehr mild. Da er nicht lange hält, muss er rasch verzehrt werden.